填詞人嚴云農 的『國境之南』俱樂部

                                                                PHOTO BY：徐仁峰

很喜歡一段來自電影『香料共和國』裡的對白....

『要離開的時候，應該要聊你要去的地方，而不是聊要離開的地方.....

   若我遲到了，記得不管你在哪裡都要仰望星空，星空中有我們看得見的東西；

   但也有我們看不見的東西！....

   你要談論的是別人看不見的東西，大家都愛聽看不見的東西！

   就像食物一樣，只要好吃，看不見鹽巴又何妨，沒有人在乎！

   但....所有的精華，卻都在鹽巴裡！』

只要進到『美』的領域裡！

嚴老覺得大多時候『看不見的』東西遠比『看得見』的東西來的重要！

就像去到歐洲...

你會覺得真正美的東西，不見得是那些帶著異國風味的老式建築...

而是那種瀰漫在空氣中...人的生活態度！！

『物』美....是因為『人』美....

『人』美...是因為『氣質』美....

香料共和國又說...

『人生和食物都要加油添醋...賣相才會好！』

然而...

對於真正高明的廚師而言，

最高超的功夫，應該是引出食材本身最淡最純粹的味道，

然後想辦法讓它淡的排山倒海，淡的濃郁十足！

在這種習慣了辛辣的世界裡，『淡』的東西越來越少！

於是...『美』的東西也變少了！

這讓我又想到菜根譚裡的那句話....

『醲肥辛甘非真味，真味只是淡！神奇卓異非至人，至人只是常！』

在壹週刊和嗜血媒體橫行的年代...

這樣的看起來如此八股的詞句，卻又讓人感到不勝欷噓！

沒辦法，這是亂世吧，我想！